Enseignante en TC, Catherine Fasang nous fait découvrir le restaurant particulier où elle est bénévole.

En septembre 2025 ouvrait, à Saint Etienne, Chromosome. Ce restaurant inclusif permet à de jeunes adultes atteints de trisomie 21 de participer à des ateliers de cuisine et de service. Grâce à cette participation à la vie du restaurant, ils se sentent utiles.

« Ils prennent le bus, ils vont chercher le pain… » affirme Catherine Fasang, vice présidente du restaurant. Des tâches que l’on qualifierait de corvées, mais qui, finalement, constituent un grand pas dans la vie active, pour ces jeunes. Et celui qui est à l’origine de ce projet, c’est Emmanuel Bailleux, dont les trois enfants sont passés par TC.« Il faut ritualiser, expliquer, réexpliquer, distribuer pas mal de câlins. Mais je ne pouvais rêver meilleure façon de transmettre mon amour de la cuisine » commente-t-il dans une interview auprès du département de la Loire.

Les revenus du restaurant servent à leur financer des activités de loisirs et de culture. Au-delà de l’aspect monétaire, cinq bénévoles font cadeau de leur temps, en se consacrant à l’accompagnement des jeunes auprès des clients.

«Moi, ça ne m’apporte que du bonheur. Je suis bien quand je vais ici, et je suis bien quand je rentre chez moi, parce que cette journée a été constructive. » explique Éliane, bénévole. Sa mission : superviser la préparation des plats, et le service.

Plus qu’un repas : une rencontre qui ouvre les cœurs.

On y retrouve l’ambiance du repas de famille du dimanche midi. C’est ce qu’explique Isabelle, cliente fidèle du restaurant. “Par rapport auxrestaurants toujours en rush, ici, on prend le temps de manger. » Les jeunes sont soucieux de bien faire et très minutieux.

“C’est de la cuisine simple, et l’on se sent comme à la maison.” explique Catherine Fasang. Ce succès local témoigne de l’esprit de Chromosome, où passion, inclusion et cuisine peuvent transformer des vies, un plat et un sourire tout à la fois.

Quand TC s’implique dans l’ouverture d’un restaurant inclusif Dans le cadre d’une SAÉ et de son ouverture à Saint Etienne l’an dernier, le restaurant a fait appel aux étudiants du parcours BDMRC du département TC. Ils devaient mener des actions de prospection auprès des entreprises stéphanoises pour obtenir des partenariats. Les étudiants proposaient aussi des cartes de fidélité aux salariés. Certaines entreprises ont accepté de soutenir le projet via des souscriptions annuelles. Elles apportent une aide financière précieuse au bon fonctionnement du restaurant associatif.